Brioche cappuccino

Ingredienti

Impasto

• 500 g farina forte
• 100 g Mascarpone Mix Trevalli Professional
• 200 g uova intere fresche
• 100 g zucchero semolato
• 10 g sale
• 10 g lievito compresso
• 5 g caffè solubile

Farcitura brioche

• 200 g Mascarpone Mix Trevalli Professional
• 200 g Hoplà Professional da montare già zuccherata 100% vegetale

Prodotti utilizzati

Procedimento

Per l’impasto brioche:

1. Impastare la farina con le uova e il Mascarpone Mix Trevalli Professional aggiungendo i liquidi gradualmente insieme allo zucchero.
2. A metà impasto inserire il sale e, successivamente, il caffè solubile.
3. Lasciar lievitare la pasta fino al raddoppio.
4. Formare delle brioche del peso di 30 g ciascuna, disporle su una teglia e lasciar lievitare nuovamente.
5. Cuocere in forno a 170 °C per circa 8 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Per la crema:

1. In una planetaria, montare insieme il Mascarpone Mix Trevalli Professional e la Hoplà Professional da montare già zuccherata 100% vegetale fino a ottenere una consistenza ferma e cremosa.

Per la finitura:

1. Tagliare le brioche a metà e farcire con l’ausilio di un sac à poche munito di bocchetta rigata.