Roulade alla nocciola e albicocca con cremoso al mascarpone

Ingredienti

Per la base e il ripieno

• 1 Biscuit morbido per roulade
• 150 g Mascarpone Mix Trevalli Professional
• 150 g Hoplà Professional da montare già zuccherata 100% vegetale
• 1 bacca di Vaniglia
• 3 g gelatina in fogli
• 100 g Passata di albicocca del Vesuvio

Finitura

• q.b. Granella di nocciola

Prodotti utilizzati

Procedimento

Per il cremoso al mascarpone:

1. Ammollare la gelatina in fogli, strizzarla e scioglierla dolcemente.
2. In una planetaria, montare il Mascarpone Mix Trevalli Professional insieme alla panna Hoplà Professional da montare già zuccherata 100% vegetale e la bacca di vaniglia.
3. Unire la gelatina sciolta al composto montato e miscelare con cura per incorporarla perfettamente.

Per il montaggio della roulade:

1. Stendere uniformemente la passata di albicocca del Vesuvio sulla superficie del biscuit morbido.
2. Sovrapporre uno strato omogeneo di cremoso al mascarpone e Hoplà sopra la passata.
3. Avvolgere con cura il biscuit su se stesso per formare il rotolo.
4. Chiudere la roulade nella pellicola trasparente e lasciar rapprendere in frigorifero per un’intera notte.

Per la finitura:

1. Rimuovere la pellicola e arrotolare il dolce nella granella di nocciola, facendola aderire bene alla superficie.
2. Tagliare a fette e servire.